北京小吃茯苓饼的做法及配方~（茯苓饼制作步骤）

在北京，茯苓饼是一种备受喜爱的小吃，其口感和味道都令人难以忘怀。现在，我们将介绍茯苓饼的制作步骤及配方，让你也能在家中尝试制作这道美味的小吃。

茯苓饼的主要原料包括茯苓、精盐、葱姜末、糯米面、菜籽油等，下面将详细介绍茯苓饼的制作步骤及配方。

### 配方

**原料：**

1. 茯苓：300克

2. 精盐：50克

3. 葱姜末：适量

4. 糯米面：700克

5. 菜籽油：适量

**配料：**

1. 清水：适量

### 制作步骤

**步骤一：准备原料**

1. 将茯苓清洗干净，削去表皮，切成薄片。

2. 准备好精盐、葱姜末、糯米面和菜籽油。

**步骤二：制作茯苓馅**

1. 将切好的茯苓片放入锅中，加入适量清水，煮至茯苓软烂。

2. 倒去茯苓中的水分，加入精盐和葱姜末，搅拌均匀制作成茯苓馅备用。

**步骤三：制作茯苓饼皮**

1. 将糯米面倒入大碗中，加入适量清水，揉成面团。

2. 将面团搓成小剂子，擀成薄饼皮。

**步骤四：包入茯苓馅**

1. 将制好的茯苓馅包入擀好的饼皮中，收口捏紧，搓圆成形。

**步骤五：煎制茯苓饼**

1. 平底锅中倒入适量菜籽油，待油温升至七成热时，放入茯苓饼，小火慢慢煎至金黄。

**步骤六：出锅**

1. 煎至金黄后捞出沥干油脂，晾凉待食。

通过以上制作步骤及配方，我们可以轻松制作出美味的茯苓饼。这道小吃无论是作为家常小吃还是款待客人都非常合适，不妨动手尝试一下吧！